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糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，其主要成分是蔗糖。有機(jī)化合物的一類，可分為單糖、雙糖和多糖，是人體內(nèi)產(chǎn)生熱能的主要物質(zhì)，如葡萄糖、蔗糖、乳糖、淀粉等；也叫碳水化合物。廣西、云南、...
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大豆蛋白粉是經(jīng)過(guò)一系列加工步驟從大豆中提取，獲得的近乎純化的蛋白質(zhì)。在生產(chǎn)工藝中，需要對(duì)大豆蛋白粉篩分除雜，即通過(guò)高服振動(dòng)篩把雜質(zhì)、結(jié)塊、抱團(tuán)的從大豆蛋白粉中篩分出去，還具有松散物料的作用，以保證半成品大豆蛋白粉原料的純凈度。 大豆分離蛋白中含有八種人體所需的氨基酸，與肉、魚...
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調(diào)味料，也稱佐料，是指被用來(lái)少量加入其他食物中用來(lái)改善味道的食品成分，固態(tài)可有五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉、雞精、味精、雞粉等 調(diào)味料旋振篩將顆粒大小不同的碎散物料群，多次通過(guò)均勻布孔的單層或多層篩面，分成若干不同級(jí)別的過(guò)程成為篩分。大量粒度大小不同、...
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面粉是由小麥研磨而成的面粉，有高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，無(wú)筋面粉。面粉是中國(guó)北方的一種食物，用面粉做的食物有不同的風(fēng)格和類型。面粉的主要成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、礦物質(zhì)、微量元素、微生物、酶和其他成分。蛋白質(zhì)通常占面粉的8-16%。其中碳水化合物一般占面粉的70%左右，水分一般...
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